Recetas

Puré de patatas con salsa montada

Ingredientes (2 personas)

5 o 6 Patatas medianas
-1 cucharada de Mantequilla
-200 ml de leche semidesnatada (o la misma cantidad de leche evaporada)
-2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva

Para la salsa

-1 Cebolla morada o blanca
-2 cucharadas de Sillao (salsa de soja)
-Pimenta negra
-1 cucharada de aceite de oliva
-Cúrcuma
-Jengibre molido (sino también natural cortado muy fino)

Lentejas estofadas con Tomate

Ingredientes (2 personas)

-Cebolla morada
-1 Calabacín
-Medio kilo de Champiñones
-Medio kilo de Lentejas
-Cúrcuma
-Nuez moscada
-Pimentón dulce
-Sal
-Agua
-Pimienta negra
-Jengibre
-Curry
-Comino
-1 Pimiento rojo
-1 kilo de Tomate triturado
-4 huevos

Sopa de calabacín

Ingredientes

-Cebolla morada
-Cebolla blanca
-1 Calabacín (Si es grande poner uno sólo)
-Champiñones o setas
- 3 sobres de fideos para sopa
-1 cubito de caldo de verduras
-1 cucharada de mostaza
-Cúrcuma
-Pimentón dulce
-Pimienta negra
-Sal
-Comino
-Leche
-Agua
-Mantequilla

Se trata de una sopa de fideos con calabacín (opcionalmente también se le puede poner huevo escalfado.

Sopa con huevos

Ingredientes

-Cebolla morada
-Ajo molido
-Aceite de oliva
-Fideos para sopa (De sobre o los largos)
-Huevos
-Perejil
-Hierbas provenzales
-Tomate natural
-Setas variadas
-Mantequilla
-1 cubito de caldo de verdura
-2 cucharaditas de mostaza
-Agua
-Jengibre
-1 cucharada de azúcar
-Sal
-Sillao (Salsa de soja)

En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva, y ponemos la cocina a fuego lento, empezamos a añadir el jengibre cortado en trozitos pequeños, el caldo de verdura, el ajo molido, y cuando empieze a calentar añadimos la cebolla cortada en cubos y le ponemos la sal.

Cuando empieze a sofreir echamos el tomate cortado las hierbas provenzales y el perejil trozeado, dejamos calentarlo, y añadimos las setas trozeadas en pedazos pequeños.

Una vez el sofrito empieze a estar homogéneo, añadimos una cucharada de azúcar, seguida por una cucharada de mantequilla, y tras esperar 2 minutos, le ponemos dos cucharaditas de mostaza en crema que le dará un regusto particular.

2 minutos despues y vigilando el fuego echamos los fideos y los enbadurnamos bien con la mezcla del sofrito, después echamos al menos 4 tazas de agua y lo dejamos cocinarse.

Cuando el agua esté burbujeando y el fideo este tierno añadimos un poco de sillao y echamos 4 huevos para que se escalfen con la sopa, pasados 2 minutos apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer con el calor residual.

Cuando repose un poco ya se puede comer, buena sopa para acompañarla con pan.

Estofado vegetariano

Ingredientes

-Patatas
-Cebolla roja o blanca
-1 o 2 dientes de Ajo
-3 o 4 Tomates
-Mantequilla
-Aceite de oliva
-Sal
-Perejil
-Orégano
-Cúrcuma
-Pimienta



Estofado vegetariano con Tofu

Ingredientes

-Patatas
-Tofu
-5 Zanahorias medianas
-1 Cebolla morada
-1 cubo de caldo de verdura
-Aceite de oliva
-1 cucharada de mostaza
-Mantequilla
-Almendras
-Setas variadas
-Agua
-Comino
-Cúrcuma
-Perejil

Proceso:

Cortamos primero la cebolla morada, las zanahorias y las patatas en cubos pequeños, en una sartén (tipo wok) u olla, echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos el fuego a potencia media.

Humus de Garbanzos

Ingredientes:

-Medio Kilo de garbanzos
-Dos cucharadas soperas de semillas de Ajonjoli
-3 dientes de ajo
-1 taza y media de agua

-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
-Sal al gusto
-Medio limón
-1 cucharadita de pimentón (o Ají Panca en polvo)
-2 cucharadas soperas de yogur griego (opcional)



Ají de Gallina

Ingredientes:

-Pollo
-Ají
-Leche
-Huevo
-Arroz para acompañar

Tortilla de Patata (Con cebolla)

Ingredientes:

-Aceite de oliva
-1 cebolla blanca o roja (esta última da más sabor)
-4 o 5 patatas blancas (Hay una variedad, la papa amarilla, que en Perú es muy popular, que es recomendable para la tortilla por su sabor intenso pero la blanca tambien va muy bien)
-1 cucharadita de pimienta
-1 cucharadita de pimentón (Ají panca molido) opcional

Guiso de pollo

Ingredientes:

-3 o cuatro huevos cocidos

-4 ramas de laurel

-1 cebolla

-4  o 5 patatas amarillas grandes

-1 zanahoria

-2 o 3 dientes de ajo

-Medio pecho de pollo sin hueso ni menudencias

-Orégano

-Hongos

-Sal aceite de oliva o girasol

-Arroz

Crema de Zanahoria

Ingredientes:

-1 Puerro
-8 Zanahorias medianas
-3 Patatas medianas
-1 Calabacín
-Pimienta
-Sal
-Agua
-Mantequilla
-Leche
-1 o 2 quesitos el Caserío

Guiso de patatas (con sillao o simple)

Ingredientes (Versión simple):

-3 o cuatro patatas (amarillas, en caso de ser coctel, unas 15 aprox)

-1 Zanahoria

-1 Cebolla

-1 cucharada mediana de Pimentón dulce

-Sal al gusto

-Especies a elegir: Tomillo, orégano, romero… etc

(A la versión con sillao, se le agrega este en el último paso).

Pollo o carne de soya al sillao

Ingredientes:

-Aceite de oliva o girasol
-Salsa de soja (sillao)
-1 cebolla roja
-3 Zanahorias
-1 Calabacín
-Carne de Soja
-Pimienta
-Perejil

Potaje de Garbanzos

Ingredientes:

-Aceite de Oliva o Girasol

-Sal

-3 dientes de ajo

-Cebolla

-Apio

-Puerro

-Medio kilo de garbanzos

-300 gramos de carne de soya

-3 huevos escalfados

-5 patatas amarillas medianas grandes (en Perú puede estar bien dos papas amarillas grandes y 13 papas coctel grandes)

-Tomillo

-Dos cucharadas medianas de pimentón dulce

Puré de Remolacha y Boniato

Ingredientes:

-Aceite de oliva o girasol

-2 o 3 dientes de ajo

-Sal

-Tres o cuatro boniatos morados preferiblemente, de tamaño normal tirando a grandes

-1 cebolla

-1 zanahoria

-Medio vaso mediano de leche

-Margarina

Opcional: una cucharada de comino o incluso una pizca de tomillo (toque muy particular).

Proceso:

Primero en una olla mediana encendemos la cocina y la ponemos a fuego medio-bajo, En una olla mediana nos disponemos a añadir primero el aceite, de girasol por ejemplo, que cubra por si solo el fondo de la olla, el objetivo es impregnar las verduras con este aceite por lo que no hay que echar mucho

Pelamos y cortamos por la mitad los ajos y los echamos a la olla para que se doren

Estofado de Pavo a la Canela

Ingredientes:

-Medio kilo de Arroz 4 personas, depende de los comensales

-5 Patatas medianas

-5 Zanahorias

-1 Cebolla

-1 Puerro

-4 filetes de Pavo

-4 cucharadas soperas de Aceite de oliva

-5 cucharaditas de Canela molida

-2 cucharaditas de Comino

-3 cucharaditas de pimienta Pimienta

-100 gramos de Perejil

-300 gramos de Salsa de Tomate

-Sal

Puré de Papas

Ingredientes:

-1 Cebolla
-4 o 5 Patatas o Papas
-Agua
-Sal
-Mantequilla
-Pimienta
-Leche

Sopa Castellana

Ingredientes:

-Aceite de Oliva
-1 o 2 cebollas blancas o rojas
-3 dientes de ajo (a lo sumo)
-4 o 5 rebanadas de pan (cualquier pan vale pero si está un poco duro del día anterior como con por ejemplo la pistola o la baguette, mejor)
-Agua
-Jamón

Lentejas Caseras

Ingredientes:

-Aceite de oliva
-Sal
-Lentejas pardinas (También Castellanas, Leonesas o bebé)

-Patatas
-Pimiento rojo
-1 o 2 dientes de ajo
-4 Tomates


Patatas a la Riojana

Ingredientes:

-Aceite de oliva
-Patatas

Puré de Lentejas

Ingredientes:

-Aceite de oliva
-Lentejas
-Patata
-Agua
-1 cebolla roja
-Sal


Sopa la minuta

Ingredientes:

-Patata
-Leche